모얼써나의 오픈일기

[광안리 맛집] 톤쇼우

모얼써나 — Sat, 8 Mar 2025 10:37:50 +0900

톤쇼우 전경사진

톤쇼우_광안점

수영 수업이 끝마친 뒤의 시간도 18~17시 정도였는데 그렇게 붐비는 식당은 아니었고 그 당시에는 이렇게 예약이나 대기시간이 길지 않았던 것으로 기억됩니다. 바 형식의 테이블 뒤의 벤치에서 잠시 기다린다는 생각이었는데 이제는 상황이 많이 변해버렸습니다. 오픈 시간 전부터 예약을 위하여 부단한 노력이 필요하다는 소식을 듣고는 자주 찾지 않았었고, 간혹 써니와 둘이서 평일의 점심시간을 피하여 방문하였을 때에도 실패하고 돌아온 경험이 있습니다. 오늘 아침도 오픈 시간에 즈음하여 원격 줄 서기를 시도하였는데.. 이미 171팀 정도가 예약이 되어있는 상황.. 그러고는 원격 줄 서기도 잊은 채로 일상의 시간을 보내고 있었습니다. 점심으로 탄탄멘도 먹고 포켓몬빵을 위한 긴 여정도 했었고, 더위를 잊기 위한 '젤다의 전설'도 현이와 즐기고 있었습니다. 16시쯤 써니가 50팀 정도가 남아있다며 혹시 저녁식사 시간과 맞아떨어지면 가겠다고 하였습니다. 기대하고 있지 않았는데 특별한 저녁식사가 될 것 같아 기분이 좋아졌습니다. 얼마 뒤 예약 확인 전화가 왔었고, 메뉴를 선택하고 예약을 완료하였습니다. 차로 5분 정도의 거리이니까 서둘러 준비하여 톤쇼우로 출발합니다.

톤쇼우 정보사진

상호 : 톤쇼우 광안점(영업시간_11:30~21:00)
주소 : 부산 수영구 광안해변로 279번 길 13
전화번호 : 051-752-7978
주차장 : 가게 옆의 주차장 이용 _1. 민락 씨랜드 시장 공영주차장 / 2. 광안리 메디컬 주차장 이용

일요일의 광안리도 교통이 정체될 것이라 생각했지만 정체 없이 조금 이르게 도착하였습니다. 아직 대기팀이 5팀이 있으니 참을성을 배우고 있는 두 현이들과 벤치에서 인내의 시간을 가져봅니다. 둘러보니 모두들 2인의 커플들이 많습니다. 바 형식의 테이블이니 아이들과 함께 앉은 4자리가 준비될지 걱정하며 차례를 기다려보았습니다. 돈가스의 기름진 향기가 코를 자극하니 점점 허기가 느껴지기도 합니다,

버크셔 K로스카츠 + 히레카츠 + 모둠 카츠

버크셔K로스카츠

히레카츠

모듬카츠

가족들의 돈가스 사랑에 힘입어 오늘은 3종류에 도전하였습니다. 선홍빛의 돈가스가 너무 시각을 자극하며 도착하여 서둘러 말돈 소금을 큰 현이와 함께 준비합니다. 잘 먹겠다는 나지막한 인사와 함께 모두들 조용히 식사를 시작하였습니다. 다양하게 먹는 방법이 설명이 되어있지만 말돈 소금과 함께 먹는 것을 정말 좋아합니다. 소금쟁이 큰 현이는 말돈 소금을, 써니는 유즈코쇼나 겨자등 다양하게 먹는 것을 좋아하고, 작은 현이는 레몬을 적신 돈가스를 좋아합니다. 어떤 방식으로 먹더라도 부드럽게 씹혀 넘어가는 고기 맛은 정말 맛있습니다. 함께 준비되는 돈지루 안의 돼지고기도 부드럽고 국물 또한 진한 맛을 가지고 공깃밥과 함께 먹기 좋습니다. 돈가스의 마지막 한 조각은 김치시즈닝을 추천한다하여 먹어보니 맛이 제법 좋습니다. 양배추도 돈지루도 다시 부탁하여 든든하게 먹고 일어섰습니다. 아침 11시 40분에 원격 줄서기하여 저녁 6시 20분에 의도하지 않은 저녁식사로 든든하고 행복한 하루의 마무리가 될 것 같습니다. 역시 톤쇼우였습니다.

[기장맛집] 장성향 올드보이 만두집 기장점

모얼써나 — Tue, 25 Feb 2025 00:05:12 +0900

영화 올드보이에서 돋보이는 음식으로 산 낙지도 있지만 군만두가 기억에 가장 많이 남는다.

극 중 주인공이 감옥에 있는 동안 사육당하듯 먹는 음식이 군만두 그 군만두의 주인공이 부산의 화상 식당의 '장성향' 군만두였던 것이다.

초량동 쪽으로 군집되어 있는 화교인들이 운영하는 차이나타운거리 식당들은 지금도 많은 관광객 로컬 맛집이지만

동부산 권에서 가기엔 번거로운 부분이 있었는데 기장 오시리아 근처에 장성향 기장점이 생겨 찾아가 보았다.

부산에서 최근 동부산 권으로 맛집들이 생기고 있는데 아마 드라이브 코스와 숙소가 많아서 그러한 듯하다.

장성향은 찾아가기는 어렵지 않은데 골목에 들어서서 주차를 하기까지 이곳이 맞는지 한번 더 확인하게 되는 외관이었다.

장성향 입구

한 두대 주차할 수 있는 공간이 있지만 근처 부두 가 앞에 공터 주차장을 이용하는 것이 더 편리하다.

장성향

주소 : 부산 기장군 기장읍 공수 2길 19

영업시간 : 11:00~20:00 (연중무휴)

전화번호 : 0507-1380-4496

소개글 : 블루리본 서베이 16년 연속 등재된 장성향의 오시리아 직영점입니다.

영화 '올드보이'와 예능 '맛있는 녀석들'로 알려진 군만두 그리고 최근에는 백종원의 짜장면랩소디로 핫한 짜장면까지

국가대표 수제 군만두와 시즌마다 달라지는 특색 있는 메뉴들로 이루어진 장성향입니다.

대표메뉴 : 군만두, 찐만두, 오향장육, 고기짜장면, 동파육

군만두에도 종류가 다양했다. 주방은 오픈주방으로 만두피를 직접 제면 하여 만들고 있었고 중국인 화교로 보이는 아주머니께서 계속 만두를 빚고 계셨다.

매장전경

만두를 냉동해 두고 상시 판매하는 밀키트 형식도 갖추고 있는 듯했다.

냉장고 밀키트와 냉동고

밀키트와 설명서

메뉴는 현재 더 보강되어 흑백요리사에서 유명해진 동파육도 추가되었고 짜장면랩소디에서 나와 주목받았던 고기짜장면도 추가되었다.

아마 초량 본점에서 몇 가지 메뉴를 더 도입해 온 듯하다.

메뉴판

차를 들고 오지 않을 수 없는 위치라서 맥주를 함께 할 수 없지만 숙소가 근처라 산책을 나올 수 있는 경우라면 시원한 맥주와 군만두는 잘 어울릴 듯한 메뉴인 듯하다.

오픈주방

주방에서 만드는 것을 보는데 속도가 좀 느렸다. 음식을 받는데 배가 고팠는지 그 시간이 더 더디게 갔다.

군만두

메뉴를 주문하면 만두랑 같이 먹으면 좋은 자차이와 오향장육 간장에 절인 오이도 나온다. 군만두의 느끼함을 잡아줄 킥이다.

육즙이 매우 뜨거워 한 김 식혀서 먹는 것이 좋다.

찐만두

군만두파가 아닌 나는 찐만두도 시켜 먹었는데 개인적으로 내 취향은 찐만두가 더 나았다. 하지만 올드보이 때문에 대부분 군만두를 시켜 드시는 것 같았다.

새우찐만두

고기찐만두만 먹어보기 아쉬워 배가 부른데도 새우찐만두도 추가로 시켜 먹어봤다. 고기를 못 드시는 분들은 이 메뉴도 대안이 될 것 같다.

요즘 냉동 만두 대기업 제품도 좋은 제품들이 많이 나오지만 중국 본토의 육즙을 맛보는 만두는 식사도 될 만큼 별미다.

지금도 침이 고인다.

[여수맛집] 허영만 백반기행 고독한 미식가 _ 물망초설렁탕

모얼써나 — Mon, 24 Feb 2025 23:22:05 +0900

여행하면 그곳의 맛집을 검색해 보게 마련이다.

남도 여행의 첫번째가 여수라 생각하는데 여수는 바닷가 지역이라 보통은 해산물 맛집을 찾아 나서게 된다.

겨울 여수 여행을 가게 되면서 오동도를 들러 산책을 하는데 매서운 칼바람에 몸을 녹이고 싶은 뜨끈한 국물요리가 생각이 났다.

설렁탕만 하는 것이 아닌 도가니탕도 취급하는데 작년 허영만의 백반기행에 고독한 미식가 출연자와 함께 방문한 백 년 식당이었다.

노포 하면 그 기간 동안 맛은 보장된 곳이라 찾아가 본다.

Since 1980 물망초식당

전남 여수시 충무로 54-1 1층 호텔케니 옆 골목

전화번호 0507-1377-3720

영업시간 09:10~21:00 (20:30 마지막 주문) 일요일은 영업여부를 가게에 물어봐야 한다.

여수시 모범음식점 지정 / 백 년 가게 선정 / 여수시 착한 가게선정 / 식객허영만 백반기행 271회 방영

대표메뉴 : 꼬리탕, 모둠수육, 설렁탕

※주차는 서교동, 진남상가, 진남관 공영주차장 도보 5~10분 거리

※팁으로 주중 11시~14시 그리고 17시 이후 중앙동 시내안쪽 한 줄에 주차해도 단속 없음

주말 및 공휴일은 모든 시간 빈 상가 휴무인 가게 앞 한 줄에는 주차단속 없습니다.

대표메뉴는 소머리 수육이라 하는데 우리는 모둠수육으로 시켜 소머리고기와 도가니수육을 같이 먹을 수 있었다.

설렁탕 국물은 아주 깔끔하며 소면을 제공하는데 고기가 머리 고기라 호불호가 있을 수 있다.

다른 곳에서는 잘 보기 힘든 우족탕도 있으니 맛보면 좋을 듯하다.

우리 식구는 어린 친구들은 설렁탕을 주문하고 어른들은 수육과 국물로 추운 속을 달랬다.

설렁탕

메뉴판

메뉴판은 최근에 가격을 변동한 모양이다.

들어서자마자 백 년 가게의 포스를 느낄 수 있었다.

입구사진

골목 안쪽에 있어 자칫하면 못 찾을 번 했다.

주방입구

역시 허영만 아저씨의 그림도 사인과 함께 붙어져 있으니 맞게 찾아온 것 같다.

아주머니가 아주 친절했던 것으로 기억한다.

밑반찬

이 집에서 기름진 음식을 깔끔하게 정리해 주는 반찬이 많은데 그중의 으뜸은 이 오이고추 된장무침인 것 같다.

밑반찬2

다른 반찬들도 모두 맛있었는데 셀프로 추가로 가져다 먹을 수 있었다. 역시 여수 하니 갓김치가 빠질 수 없었다.

깻잎장아찌로 보이는 것에 고기를 싸서 먹으면 아주 감칠맛이 나는데 주인아저씨가 계속 그렇게 먹어보라 권유하셨다.

먹어 보니 그 이유가 있었다.

모듬수육

특이하게 이 집은 수육을 돌판에 올려 주셨는데 타지 않게 생 무를 깔고 겨울의 별미 섬초(시금치)가 같이 데쳐져 올려 저 나오는데 저 시금치가 별미였다.

도가니가 아주 하리보 곰젤리 저리 가라 쫄깃하고 뜨끈한 국물도 한 뚝배기 내어주셔서 같이 먹으니 소주 생각이 절로 나지만 운전해서 돌아와야 하는 우리는 다음을 기약했다.

[부산소식] 광안대교 벡스코 요금소 철거_무정차 방식 도입

모얼써나 — Mon, 24 Feb 2025 22:48:52 +0900

다이아몬드 브릿지라 불리고 불꽃축제 하이라이트 나이아가라 폭포 불꽃 쇼를 하는 광안대교다.

광안대교는 부산의 동부산 광안리 해운대를 연결하는, 부산항대교 신선대 지하차도까지 연결되는 다리로 아마 가장 많은 통행량을 자랑하는 대교일 것이다.

그동안 이 대교를 이용하는데 요금 징수 하는 요금소를 지나칠 때 차선이 합류하고 다시 나뉘면서 교통의 정체가 발생했는데

다음 달 3월 4일부터 요금소를 철거한다는 소식이다.

뉴스 전문

광안대교 요금 징수가 무정차 방식으로 변경됨에 따라 부산시가 다음 달 4일부터 벡스코 요금소 철거공사를 벌입니다.

교통통제는 4월 19일까지 출*퇴근 시간을 피해 밤 10시부터 새벽 5시까지 진행되며 포장 복구 기간 8일 동안은 밤 9시부터 다음날 새벽 6시까지 진행됩니다.

부산시는 벡스코 요금소가 철거된 뒤 공정률 72%의 광안대교 접속도로가 연말 개통하면 센텀시티 일대 차량 흐름이 개선될 것으로 기대하고 있습니다.

KNN 뉴스

요금이 인하되거나 하는 방식이 아닌 징수 방식의 변화이긴 하나 통행량의 변화가 있을지 지켜봐야 할 것 같다.

부산시에서는 2인 이상 자녀에도 다둥이 혜택을 주는데 3자녀 이상일 경우 가족사랑카드를 보유하거나 차량 전면에 3자녀 다자녀 차량 스티커를 확인하면 광안대교 통행료를 면제해 주는데 요금소를 철거하면 어떻게 진행될지 추후 정책에 대해 알아봐야 할 것 같다.

시설관리공단 051-780-0077

[광안리맛집]맥주보다 위스키 Malt Bar PI:V _피브바

모얼써나 — Fri, 26 Aug 2022 11:55:30 +0900

맥주와 소주보다 위스키

코로나가 우리 삶을 이렇게나 많이 바꿔 놓았을 줄이야...

거의 외식으로 새로운 음식과 주류를 접하는 20대, 30대가 지나고 두 아이의 엄마로 주부로 집에서 홈메이드 시스템을 구축해 놓은지 10년이 지난 지금 거의 웬만한 건 인터넷의 검색을 통해 시도해 보고 만들어 보고 있다. 하지만 베이킹도 요리도 내공을 가지고 재료를 준비해 두고 실천해 보기 쉬운 상황이지만 주류 쪽으로는 쉽게 재료를 사두고 해 보기 어려운 분야였다. 그러던 중 코로나로 외부 모임과 술자리를 할 수 없게 되자 집에서 만들어 먹는 각종 신기한 음식들이 호기심을 자극했는데 그중 '하이볼'은 술이 약한 나에게 아이들을 재워놓은 야간시간에 남편과 일탈을 즐기는 하나의 도구가 되었다.

예전에는 사회생활 할 때는 소맥을 잘 만들면 내가 꼭 주류전문가가 된 것처럼 약간 으쓱해하던 시절도 있었다. 사케에 과일을 넣어 먹는 '사와'라는 주류를 접했을 때도 신선했는데 특별한 날에 지금은 남편이 된 그이와 데이트를 할 때는 이름도 생소했던 칵테일을 호텔 스카이라운지에 가서 마셔보곤 어른이 된 듯한 기분도 즐겼다. '하이볼'도 위스키에 토닉 워터 탄산수를 타 먹는 칵테일의 한 종류일 것이라고 여겼는데 우연히 유튜브에서 주락이월드라는 채널에서 세상에는 각종 주류가 많고 그중에서 위스키의 매력에 빠져 구독 버튼을 눌러 버리고 말았다. 여기서 진짜 하이볼의 유래도 알게 되고 제대로 된 하이볼은 아주 심플한 레시피로 좋은 위스키가 준비되어야 한다는 것을 알게 되었다.

8월에는 우리 큰 현이를 세상에 안게 되던 날 조리원에서 부터 알게 된 동생과 생일이 하루 차이라 우리 스스로 자축파티를 하기 위해 만났다. 동생은 얼마 전 파리 여행을 다녀와 심신이 지친 상태라 우린 배가 부른 맥주보다 우리의 영혼을 적셔줄 위스키에 도전해 보고 싶다고 했다. 시기가 맞아진 것인지 내가 요즘 관심 가진 위스키의 맛을 경험해 보러 근처 광안리 바닷가 골목 구석구석을 돌아다녀도 젊은 인파에 시끄러운 음악의 펍만 즐비했다. 한 참을 걷다 우연히 발견한 문구 malt bar....

2층에 위치한 pi:v bar

여기라면 우리가 원하는 조용하고 차분한 분위기에서 위스키 하이볼을 맛 볼 수 있지 않을까? 설레는 발걸음으로 2층을 오르면서도 내심 불안했다. 문을 열고 들어서는 순간 기분이 좋았다. 광안리의 상징 광안대교가 보이는 넓은 통창과 은은한 조명과 조용하게 흐르는 음악이 딱 지금 우리가 원하는 분위기의 바였다. 대폿집, 선술집, 호프집, 이자카야를 지나 이제 바에 입성한 것이다. BAR...

Malt : 맥주,위스키 등의 원료가 되는 맥아, 엿기름

위스키를 주력으로 즐길 수 있는 bar 라고 유추해 볼 수 있었다. 우리 집에 '산토리 카쿠 빈' 일본 저렴이 하이볼 용 위스키만 맛보다 이제 정말 아이리쉬, 스카치, 버번위스키를 접할 차례가 왔다.

위스키를 공부하고 주류관리사를 준비하고 있지는 않지만 그간 몇몇 지식 정보 채널을 통해 배워온 바로는 미국 캔터키주를 중심으로 옥수수를 주원료로 생산된 위스키는 버번위스키, 영국 북부의 스코틀랜드 지방으로 증류소가 형성되어 맥아 및 곡류 등을 이용하여 발효시킨 뒤 쉐리나 버번위스키를 숙성했던 오크통을 가지고 와서 숙성해서 만든 것을 스카치위스키, 위스키의 시초라고 보는 아일랜드 지방의 아일 라섬 중심으로 증류소가 생겨 발달한 아이리쉬 위스키이렇게 크게 세 가지로 나뉘는 것으로 알고 있다. 여기에 더 세부적으로는 스카치위스키를 지역별로 하이랜드, 로우랜드, 스페이사이드, 아일라, 캠벨타운 이렇게 다섯 지역으로 나눈다고도 한다.

주류를 공부하고자 하면 커피만큼이나 역사가 깊고 여러가지 설들이 많아 술을 즐기기보다 공부로 가는 듯하여 여기까지만 알고 그 종류별로 맛을 보기에도 주린이에게는 벅차다.

버번위스키 메이커스마크-음료같은 칵테일

니트(스트레이트로 이해하고 있던)로 즐길 자신이 없어 바텐더에게 하이볼로 부탁했다. 다만 칵테일처럼 여러 향과 당을 입힌 것이 아닌 깔끔한 스타일로 하이볼을 부탁했다. 같이 간 동생은 지금은 이름을 기억하기 힘든 칵테일 형태로 음료처럼 마실 수 있는 위스키 칵테일을 주문했다. 두 명이 가니 여러 가지 형태로 위스키를 즐겨 볼 수 있었다. 옆자리에는 제임스라는 비교적 대중적이고 여성 아티스트들이 좋아한다는 위스키를 병으로 주문하여 지인과 바텐더까지 나눠서 마시고 있었다. 나도 잔이 아닌 병으로 사서 마시고 Keep 해 놓을 수 있는 여유가 생겼으면 좋겠다는 생각을 했다.

버번위스키 메이커스마크-탄산수로만 제조된 하이볼

집에서 냉장고에 작은 제빙기 얼음으로 하이볼을 만들어 마실때와는 다르게 큐브 얼음 3개가 딱 맞춤으로 들어가는 하이볼 잔에 제조된 하이볼은 그야말로 신세계였다. 음식은 만드는 사람에 따라 그 맛이 천차만별이라고는 하지만 술에도 커피에도 이렇게 그 법칙이 딱 들어맞는 것이 다시 한번 진리 같이 느껴졌다. 또 욕심이 나는 기물들에 바텐서 손놀림을 자세히 관찰하는 나 자신을 발견하고 있었다. 칵테일을 만들 때 쓰는 바 스푼과 슬림 지거를 인터넷에 검색하고 있었다. 하지만 다시 마음을 다잡으며 집에 있는 계량스푼으로 만들어 먹자고 소비를 자제했다. 대견하다.

pi:v 상징 솔방울

위치 : 부산시 수영구 광안해변로 15, 2층
영업시간 : 17:00~2:00
전화 : 051-816-1903
매주 화요일 정기휴무

pi:v가 무슨 뜻인지 바텐더에게 물어 보지 않았던 것이 살짝 아쉽지만 검색을 해도 뜻이 나오지 않았다. 여기저기 상징처럼 있는 솔방울이 그 뜻일 것도 같고 어두운 조명 속에 솔방울이 매우 새련되 보이고 자연스러웠다. 이곳은 단순히 위스키만 즐길 수 있는 곳이 아닌 여러 가지 술들도 있었다. 테킬라, 보드카, 와인, 럼, 진, 코냑, 샴페인 등 내가 경험해 봐야 할 것이 많다는 것이 설레었다. 늦은 밤이었고 아이들을 남편에게 부탁하고 만난 자리라 우리는 음식을 주문하지 않았지만 괜찮아 보이는 요리들이 많았다. 옆 자리에는 파스타와 치즈 토마토 같은 음식을 시켜 안주로 먹고 있었다. 찹스테이크 , 리소토, 샌드위치, 프로슈토 멜론 등과 같은 곁들여 먹을 수 있는 요리가 많았던 것으로 기억한다. 아이들이 조금 크고 남편과 이곳을 다시 방문할 때는 음식들도 시켜 같이 즐겨 보고 싶다.

니트와 언더락으로 즐기는 스카치위스키-글랜피딕12년산

칵테일로 상큼하게 제조된 스카치위스키-글랜피딕12년산

새벽 2시까지 우리는 그간 경험했던 여행과 사람들에 대한 느낌을 이야기하고 공감하고 스스로 축하하고 위로하고 대견하다 마무리하며 한 가지 더 마셔보자고 시도한 스카치위스키를 나는 니트와 언더락으로 동생은 또 하나의 가벼운 칵테일로 접하고 여름이 저무는 듯한 광안리 바닷가 길을 걸으며 마무리하고 집으로 귀가했다.

[잉글리쉬 스콘]영국여왕님은 다르게 먹나?

모얼써나 — Tue, 19 Jul 2022 09:47:06 +0900

내가 무엇을 하면 더 즐기고 지겨워하지 않고 계속할 수 있을까 하는 고민을 20대 후반부터 가졌다.

먹고사는 것은 인간의 당면한 문제이고 늘 새롭고 지겹지 않은 과제임이 틀림없다. 요리부터 시작해 보고 결국 감성의 결정판 베이킹, 커피, 건강식까지 모두 경험해 보고 공부해 봤다. 내가 끝까지 가지 못 한 분야는 아마 와인과 술에 관련된 분야 일 뿐이다. (그래서 페어링에 대해서는 잘 모른다.)

요즘 마음가는데로 유튜브를 볼 때 유민주 파티시에의 베이킹 동영상을 자주 본다. 나마케 PD의 감성이 녹아있는 영상이 나를 힐링시킨다. 보다 보면 '저건 할 수 있겠는데?' 하는 레시피들이 많다. 주변에서 쉽게 구할 수 있거나 만들어 쓸 수 있는 재료들이 있어 어쩌면 베이킹의 욕구를 샘솟게 하는 영상들이 아니었나 싶다.

차와 커피를 접하게 되면 티푸드의 세계에 발을 들일 수 밖에 없다. 요즘 중국차를 공부하고 있고 다도까지 습득 중이지만 계속 차를 마시다 보면 속이 쓰리기 마련이다. 아마 그래서 영국 여왕님도 에프터눈 티를 정성스럽게 티푸드와 함께 하셨을지도 모른다. 차를 공부하다 보면 중국에서는 차는 중요한 음식의 일부 같은데 유럽으로 넘어간 후 차는 기호식품의 느낌이 강했다. 보이는 것이 중요하고 이쁜 다기들과 다구 티푸드 차림새를 보면 마음을 뺏기기 충분하다. 지금도 외국 유명한 그릇 회사들은 결국 TEA를 위한 그릇들에서 시작되었다고 해도 과언이 아닐 듯싶다.

프랑스-루미낙, 르쿠르제

영국-웨지우드, 포트메리온, 로열 알버트

덴마크-로열 코펜하겐,

독일-빌레로이 앤 보흐, 마이센

이태리-이딸라

헝가리-헤렌드

체코-쯔비벨무스터

내가 아는 유럽 브랜드만 해도 이 정도이다. 저 이쁜 그릇들에 구움 과자류를 올리면 얼마나 근사한 가? 오늘은 내가 영국 여왕님 전속 요리사처럼 스콘을 만들어 본다.

잉글리시 스콘

재료

박력분 450g

버터 113g(상온에 두어 무르게)

달걀 1개

우유 175ml~200ml(습도에 따라 조절)

설탕 115g

소금 1/4 tsp

내가 만든 클로티드 크림과 플레인 스콘

레시피는 유민주 파티시에님의 유튜브를 참고했다. 이분도 영국 왕실 요리사 Darren McGrady 영상을 참고하셨다고 했다.

왕실 셰프님의 레시피 영상 https://youtu.be/G5 TuRZq0 tko

내친김에 클로티드 크림도 같이 만들어 보았다.

집에 뒹굴어 다니는 생크림과 휘핑크림도 있으니....

<만들어보자>

먼저 가루를 계량해 한 볼에 섞어 둔다.
버터를 손을 뜯어 작은 조각으로 가루 재료에 섞는다.
손으로 재빨리 버터를 크럼블처럼 가루와 같이 조각조각 섞는다
달걀과 우유를 섞어 가루 재료에 부으며 반죽을 한다.(이때 글루텐이 최소화되도록 많이 치대지 않는다.)
조각 컷팅을 하여 175도씨에 예열된 오븐에 15~20분 정도 굽는다.

과정은 정말 간단하다. 다만 세부적인 손놀림이나 디테일이 경험으로 많이 필요한 듯하다. 반죽이 많이 질거나 건조하면 안 되고 또 많이 치대어 글루텐이 생기면 스콘은 질긴 빵처럼 된다니 주의해야 한다. 스콘의 바스러지는 가루 날림이 필수인 것처럼 적당히 촉촉하고 적당히 크리미 하며 적당히 바스락 거려야 한다고 본다. 아마 많은 스콘 집에서 먹어봐야 그 느낌을 살릴 수 있을 것이다.

유민주 파티시에님은 스콘을 정말 귀엽게 쿠키커터 롤 자르시더라. 우리 집에 그런 것이 있을 리 만무하다. 주방을 둘러보니 전기밥솥을 사면 주는 플라스틱 계량컵이 있다. 아주 적당한 사이즈다.

기본 반죽에 건포도를 넣거나 무화과 말린 것을 넣거나 초코칩을 넣어도 좋고 때론 바닐라 빈을 섞어서 해도 좋을 것 같다. 이번엔 반죽을 조금 떼어 내어 며칠 전에 만들고 남은 초코칩을 섞어 아이들 용 스콘도 같이 만들어 보았다.

스콘에 그렇게들 클로티드 크림을 발라 먹으면 천상의 맛이라는데.... 생크림 200g과 휘핑크림 30g을 더해 아주 약불에서 보글보글 끓여 수분을 날려 굳혀주었더니 아주 맛있는 크림이 완성되었다. 시판 클로티드 크림을 사서 맛을 비교해 봐야겠다.

고소하고 크리미 한 것이 버터와는 또 다른 산뜻한 맛이 있었는데 좋은 버터를 발라먹어도 무방할 것 같았다.

오븐에서 구워 나온 스콘을 식히는 중

오늘도 대략 성공한 맛이다.

내일 아침 홍차를 마시며 같이 맛을 나눠봐야겠다.

[광안리맛집]브런치카페 '비비드13'로 1차 제주도돼지고기 '숙성도'로2차(예약방법)

모얼써나 — Thu, 7 Jul 2022 09:19:41 +0900

육아를 하면 식당에 가기 힘들어진다는 것을 왜 우리 엄마나 어른들은 미리 말해 주시 않았는가?

올해로 결혼을 10년 차를 훌쩍 넘기고 어린 신생아 시절 밥도 제대로 못 먹어 울었던 기억도 가물가물 한데 아직도 마음 한 구석은 석연치 않게 짐이 있는 것 같다. 아이들도 어느 정도 커서 혼자 있어도 크게 불안하지 않고 먹는 것도 곧 잘 해결되니 아이들 아빠에게 맞기고 어디든 갈 수 있는데 왜 내 마음은 편치 않는 것일까? 나와 같은 생각을 가지고 있는 내 동네 친구 K는 정말 나보다 더 아이들을 뗄 수 없는 워킹맘이다. 주변에 도와주는 친정엄마가 있어도 늘 언제나 K는 일하는 엄마라서 그런지 아이들에게 모든 시간을 주는 것 같다. 같은 아파트에서 지낸 지 6년이 넘으니 이젠 연락도 잘 안 되는 여고 단짝 친구보다 더 가깝고 속마음을 이야기한다. 아이들은 초등학교에 입학하자 등하교 문제로 태권도를 다니기 시작했다. 우리나라에서 태권도는 거의 제2의 보육기관이나 다름이 없는 것 같다. 에너지 넘치는 남자아이들의 체력단련부터 학교 등하교 셔틀차량 운행도 해주고 각종 행사로 가끔은 부모님들의 여유시간을 선사해 주시기도 한다. 코로나 시절로 모든 방과 후 활동이 중단되었다가 최근 다시금 단체 활동이 허용되면서 아이들은 경주로 체험활동을 하러 떠났다. 그것도 토요일에! 하지만 난 더위에 힘들어할 아이들이 걱정되어 체험활동을 보내지 않았다. 웬일인지 K는 아들 둘 다 체험활동을 보내고 "자유부인"을 선언하며 나와의 데이트를 신청해 왔다.

비비드13_광안리 브런치 터줏대감

아침일찍부터 시간이 생긴 우리는 8시에 오픈하는 브런치 식당을 찾아보았다. 최근 광안리에는 개성 있고 고 퀄리티의 브런치 식당들이 들어섰는데 아이들 데리고 국수나 고깃집 이외에는 가 본 적이 없는 생경한 메뉴의 브런치 식당은 선정하기가 어려웠다. 거의 대부분 브런치라는 말에 맞게 11시 넘어 오픈하는 식당들 뿐이었다. 개중 조금 일찍 여는 브런치 식당들이 있지만 비비드 13이 가장 먼저 오픈하는 식당이라 주저 않고 선택했다.

광안리 카페 비비드 13

주소 : 부산광역시 수영구 광남로 129 광안빌딩 1층
지하철 2호선 금련산역 1번 출구에서 722m
전화번호 : 0507-1380-0331
영업시간 08:00~20:00 (라스트 오더 19:15)
반려동물 동반 입장 가능
매주 월요일 휴무 / 주차장 없음

이곳 브런치 식당은 광안리에서 거의 초창기 이름을 알리던 가성비 식당이다. K와 자리를 잡고 기다려 보니 좌석도 넓고 간격도 적당해서 식사하기 좋은 환경이었다. 또 트렁크를 들고 오는 손님들이 많으니 여건이 맞지 않아 조식으로 체크아웃하고 오시는 듯한 손님들도 많이 보였고 가족단위로 주말 아침을 대신하고자 방문하는 손님들도 많아 보였다. 나도 가족들과 이런 곳에서 여유롭게 브런치를 즐기고 싶으나 외식으로 아이들과 이 메뉴에 이 가격을 지불하기에는 난관이 많다고 판단이 든다. 아직도 우리 집 맹이꼬(꼬맹이의 애칭)들에겐 엄마의 브런치 메뉴가 더 편하고 맛있다고 인정받고 있으니 좀 더 시간을 뒤로 미뤄 보아야겠다.

실내 인테리어

비비드13실내 주문받는곳

오래된 사용감이 있는 개인접시 스타우브를 쓰는 집

비비드13 아이스아메리카노

1인 1 메뉴를 주문해야 한다 하기에 '에그 베네딕트'와 '에그아보크로아상'을 주문했다. 평일은 11시 이전 방문하면 메뉴당 아메리카노 1잔이 무료로 제공된다고 하니 참고해야겠다. 하지만 오늘은 토요일이니 시원하게 속을 달래줄 아이스 아메리카노를 2잔 주문해 본다. 남편 이야기 아이들 이야기 경제 이야기 코로나 이야기... 이야기는 끊이지 않지만 우리는 가슴 한편에 동병상련을 느끼며 서로 부둥켜안아주듯 힐링을 하고 있었다. 사실 오늘의 실질 적 목적은 몇 번이고 예약과 테이 블링을 통해 원격 줄서기에 실패한 제주 숙성되지 고기 집 '숙성도'에 가기 위해서 일찍 나선 것도 있다. 11시가 넘어가니 브런치 집에 웨이팅이 걸리고 우리는 오래 머물긴 눈치가 보여 비비드 13을 나서서 나왔다.

에그아보크로아상

에그베네딕트

이 집 음식들은 아주 대중적이고 주방에 2명 정도 인원과 홀과 바에 있는 두 명의 인원까지 몇 명 분주히 움직이는 것이었음에도 음식은 조금 늦게 서빙되었다. 음식 신선도는 나름 괜찮았는데 다만 아보카도가 심이 제대로 제거되지 않은 덜 익은 것이어서 아쉬웠다. 거의 브런치 집들은 일반적인 식재료에 대중적인 맛을 유지하겠지만 이 집이 인기 있는 것은 그 맛을 유지하는 능력이지 싶다. 다만 트렌드에 조금 뒤 쳐진다는 느낌은 들었다. 메뉴는 매우 다양했지만 선뜻 도전하고 싶은 특색 있는 메뉴는 없었다. 내가 그런 메뉴를 선호하는 것은 내 취향이겠지만 다음번에는 다른 브런치 집을 도전해 보자는 의견을 나누고서야 2차로 숙성도에 예약을 하기 위해 테이 블링을 걸었다. 아무래도 예약이 어려운 집이니 원격 줄서기를 해 놓고 노쇼를 하는 손님들도 꽤 있는 듯하다. 대기 인원이 순식간에 줄어서 더위속에 K와 난 전력질주를 해서 도착했다.

숙성도 입구 벽면

광안리 숙성도

주소:부산 수영구 광안해변로 199 2층 201호
지하철 2호선 금련산역 1번 출구 750m
전화번로: 051-754-3392
영업시간: 11:30~22:00 (15:00~16:00 브레이크 타임)
주차는 비치 비키니 주차장 이용 시 1시간 무료/광안타워 주차치 1시간 이용 시 1,000원 할인 (타 주차장 지원 불가)
매장 이용시간 2시간

이 매장은 예약이나 대기 예약 잡기가 하늘의 별따기이다. 해서 보통은 테이 블링이라는 어플을 이용해 원격 줄 서기를 해야 겨우 들어갈 수 있는데 이것도 일정 대기 순번이 차면 마감을 해 버려서 미리 원격 줄서기 대기 순번을 올려야 한다. 그래서 3번의 실패를 겪고서야 오늘은 성공했다.

숙성도 테이블링 예약방법

1부

12:00 이전은 현장 예약

12:00~15:00 어플 및 현장 예약

2부

15:00~16:00 브레이크 타임 시간에 현장 예약(어플 예약불가)

16:00~마감 시까지 어플 및 현장 예약

위의 설명과 같이 뭐가 많이 복잡하다. 결국은 현장에 가서 테이 블링 기계로 예약을 걸어두고 근처에서 다른 볼일을 보다 테이 블링 어플로 줄어드는 대기줄을 지켜보거나 카카오톡 메시지로 대기 순번을 알아볼 수 있다. 요즘 세상 편하고도 복잡하다.

이런 시스템을 알기에 K와 나는 근처 마켓을 둘러보다 가기로 했다... 그런데 대기 순번이 넉넉하다는 마음을 뺨 때리듯 갑자기 순번이 쭉쭉 줄어나갔다. 우리가 있는 거리에서 숙성도 까지 달려야 도착할 거리였다. 이 더운 여름에..... 미친 듯이 달려오니 아직 2 팀이 남아 있는 상황이었다. 거친 숨을 몰아쉬며 "오늘도 우리 실패하면 슬플 것 같아~"라고 우린 안도의 한숨을 내 쉬었다. 어떻게 만든 자유시간인데 말이다. 뭐가 그리 대단한지 우리 한 번 먹어보자.

숙성도 메뉴판 가격이 착하지 않다.

수제어묵과 버섯으로 가려져 있는 뼈등심과 삼겹살

클라우드 생맥주 생명수

뼈무게가 상당한 등심

갈치속젓볶음밥

고기 숙성실

우리는 맥주를 시켜야겠다고 동감했다. 숙성 뼈 등심이랑 숙성 삼겹살을 시켜봤다.숙성도는 가게 이름에 맞게 숙성실이 있었다. 최근에 찾은 제주 돼지 뼈 등심 집에 가서 먹어봤을 때 여느 다른 고깃집과 다르지 않음을 느꼈는데 이 집은 어떻게 다른가? 아!!! 감칠맛이 다르다. 그래서 이렇게 사람들이 많이 찾고 줄을 서고 하는구나.... 우리 둘은 이내 집에 놔두고 온 가족과 함께 다시 찾고 싶은 마음이 들었다. 우리는 어쩔 수 없는 엄마이자 아내인 것이다. 이 무더운 여름에 웨이팅을 하고 아이들을 기다리게 하기엔 자신이 없어 선선한 가을에 아침 일찍 테이 블링으로 원격 줄 서기 대기를 걸어 놓고 바닷가 산책하다 이른 점심을 먹어보자고 다짐하고 우린 가볍고도 즐거운 자유시간을 마무리했다.

[제품리뷰]오호라 젤네일

모얼써나 — Tue, 28 Jun 2022 15:31:38 +0900

네일 관리를 집에서 오호라 젤 네일

손이 이뻐 보이면 기분이 좋아진다. 어릴 때 엄마 경대에서 매니큐어를 꺼내 바른 경험을 시작으로 이제 젤 네일까지 하게 되는 나는 한동안 기본적인 케어만 하다 알고리즘이 작동한 것인지 SNS를 서칭 하는 중에 뜬금없이 네일 관련 핫딜이 떴다. 평소 젤 네일을 즐겨하다 제거하는 과정에서 손톱과 발톱의 두께가 너무 얇아져 잘 부러지거나 휘어져서 불편했었다. 젤은 쉴 수 없이 다음 것을 연결해서 시술하게 되고 그럼 건강한 손톱을 유지하기 어렵다 는 것을 느꼈다. 결국 난 동네 네일 샵에서 적당히 큐티클만 정리하고 손톱을 건강하게 유지시키는 것이 더 좋았다. 나이가 들 수록 건강에 예민해지는 것도 사실이고 나를 위해 내 몸뚱이에 투자하는 것이 조금은 사치스러워졌다고도 생각되었다. 또 지겨워지기도 했지만...

오호라 네일 구매 제품과 사은품

수영동에서 네일 샵을 많이 다녀보지 않았지만 내가 정착한 이 네일 샵이 젤 네일이 제일 오래가는 편이었고 가격도 합리적인 것 같아 소개해 본다.

썸네일

썸네일

주소: 부산 수영구 수영로 735 2층 썸 뷰티
지하철 2호선 민락역 4번 출구에서 205m
전화번호:0507-1462-6602
속눈썹 연장, 왁싱, 스킨/바디케어, 메이크업, 무선 인터넷, 반려동물 동반, 지역화폐(카드형), 지역화폐(모바일형), 국민 지원금

이곳 사장님은 식물도 좋아하고 동물도 좋아해서 집에서 앵무새를 키우실 정도라 한다. 사장님이 액티브하셔서 사이클, 수영도 하셔서 체력이 좋으신 편이었다. 좋은 에너지를 받아 올 때도 있다.

갑자기 옆으로 샌 것 같지만 여하튼, 손톱을 관리하는 것은 어쩌면 기분 문제일 수도 있지만 날씨가 더워질수록 화려하게 꾸며보고 싶은 마음이 싹트기 시작했다. 그렇지만 또 젤 네일을 받자니 비용 문제도 있어서 sns 광고에 뜬 오호라 젤 네일로 관심이 기울어졌다. 또 내 마음을 아는지 가격 행사를 하더라. 9,900원이라고 하는데 한 번 해 볼 만하다 싶어 손톱과 발톱을 알록달록하게 꾸며보기로 했다. 물로 그 가격은 늘 항시 하는 가격일 수도 있다. 간편하게 카카오로 회원가입을 하고 이왕 첫 주문에는 젤 램프도 준다고 하니 패디도 같이 주문했다.

손톱 컬러 구성품

먼저 손톱부터 시도해 보자

산뜻한 체크 패턴과 아이보리, 옐로 컬러가 믹스되어 있다. 손톱에 유수분을 정리하는 알코올 솜 2개와 손톱 정리할 수 있는 우드스틱과 파일이 들어있다. 아마 경화 후 갈아내는 용도와 컬러 팁을 뜯어낼 때 쓰거나 컬러 팁을 손톱에 고정하는데 쓰는 우드스틱인 것 같다. 하는 방법은 어렵지 않았다. 다만 확신이 없었다. 내가 잘하고 있는 것인지..... 일단 개봉하면 햇빛을 받으면 변질된다고 하니 속 보관 통이 검은 색인 듯했다. 팁마다 개별 비닐로 보호되어 있었는데 자세히 보면 절취선처럼 뜯을 수 있는 구분선이 있었다. 조심스레 스티커를 떼어내 듯 윗 보호 필름을 떼어내고 우드스틱으로 말랑한 컬러 팁을 뜯어냈다. 그리고 설명데로 손톱에 큐티클 라인에 맞추어 착 붙여봤다. 생각보다 잘 붙었는데 지금 잘 붙여 놓지 않으면 램프로 굳혀도 들뜬다고 하니 신경이 쓰였다.

체크컬러팁을 큐티클 라인에 맞게 붙이면 거의 다 한 것

자신의 손톱 길이에 맞게 파일로 긁어 잘라내도 되지만 난 깔끔하게 마무리되길 바래서 손톱깎이로 정리했다. 그리고 다시 한번 우드스틱으로 꼭 꼭 눌러 고정했다. 오른손잡이인 나에게는 왼손 손톱은 하기 쉬웠는데 오른손은 이미 왼손에 올라가 있는 젤 네일 팁 때문에 작업하는 게 신경 쓰이고 쉽지 않았다. 처음에는 깨닫지 못했지만 하나의 손톱을 하고 램프를 굳히고 하니 너무 시간이 많이 걸리는 것을 깨달았다. 한 번에 굳는 것이 아니라서 3회 정도는 램프로 경화를 시켜야 한다고 한다. 한 번에 45초 정도 램프에 불이 들어오는데 버튼을 길게 누르면 60초 정도로 시간이 길어진다고 한다.

처음에는 하나씩 경화했다.

나중에는 전체 손톱을 경화했다.

왼손은 비교적 만족한 결과물

나름 디자인이 다양하고 젤 두께도 두껍지 않아서 손톱에 올렸을 때 갑갑함이나 이물감은 덜 했다. 머리카락 같이 가느다란 것을 집을 때도 불편함이 없었다. 내 경험 상 젤 네일이 오래 지속되는 데는 두껍게 바르는 것이 관건이라 했었다. 젤 네일 재료 가격이 비싸니 보통 얇게 덧발라 시술하는 네일 샵들이 많았던 것 같다. 그러면 오호라 젤 네일과 지속성이 별로 차이가 없는 것처럼 느껴지는 것이다.

오호라 젤 네일은 5일 만에 온전히 하나둘씩 떨어져 나갔다... 빨래를 정리하거나 머리를 감는데 손톱이 툭 하고 떨어지는 것을 경험 한 나로서는 분명 내가 붙이는 기술이 좋지 않아서 일 것이라 여겨진다. 하지만 뭐 이 제품을 구매하여 사용하는 사람들도 별반 차이가 나지 않을 것이니 나의 제품 리뷰를 읽는 분들도 나와 같은 경험을 하지 않을까? 꼭 그렇지 않더라도 디자인이 지겨워 젤을 제거해도 네일 샵에서는 추가금을 지불해야 한다. 그리고 그라인더로 갈아내다가 내 손톱까지 깎여 나가는 경험을 한다. 그리고 손톱은 이내 얇아진다....

자주자주 저렴한 가격에 네일 디자인을 바꿔보고 기분 전환하기에는 적절한 가격인 것 같다는 결론이다.

나에게 데싱디바와 오호라 중 어떤 것을 추천하냐고 물으신다면.,..

오호라 젤 네일에 한 표를 던져본다.